Transforme sementes de pepino em limonada

Aug 01, 2023

Por Georgina Hayden

Aqui está uma frase de abertura para você: A área em que moro recentemente reprimiu a coleta de lixo. Agora o único lixo que é recolhido semanalmente é o nosso desperdício alimentar e, quando vos digo que é pequeno, quero dizer que é pequeno. Tem metade do tamanho do meu filho de dois anos, pouco maior que uma impressora doméstica.

Mas depois do alvoroço inicial, abracei o desafio semanal de reduzir o desperdício alimentar ao mínimo possível. Aquela banana enegrecida é picada e congelada para fazer smoothies. Ervas tristes são transformadas em pesto ou picadas e congeladas em uma bandeja de cubos de gelo com azeite. As sobras de arroz são jogadas na geladeira e reavivadas no dia seguinte para nasi goreng ou arroz frito com ovo. A massa extra é transformada em uma fritada satisfatoriamente crocante. A fruta lula é transformada em tortas, sapateiros e geléias. O café moído úmido e descartado da minha cafeteira matinal é jogado em canteiros de flores.

A pequena lixeira me forçou a cozinhar com mais consciência e a viver com mais frugalidade. Alguns dias isso parece um fardo. Outros, uma vitória.

No verão, fazer limonada com sobras de frutas e vegetais é uma das minhas atividades favoritas. Farei um tanque para um dia em casa com as crianças, sentindo-me silenciosamente presunçoso por ter conseguido ser pai por dois minutos antes de arrancar os cabelos porque eles estão brigando pelo mesmo brinquedo, ou pedir-lhes 20 vezes para “Por favor, calce os sapatos.” Mas um sabor de limonada em particular deixa todo mundo feliz: semente de pepino.

Se você é como eu, na maioria das vezes adquire sementes de pepino por meio de um lote de tzatziki. Este molho favorito da família não tem utilidade para as sementes - mas ainda vale a pena usá-las. Isso pode parecer totalmente insignificante na batalha contra o desperdício de alimentos, mas nesta guerra com o meu conselho local, se eu puder salvar alguma coisa daquela lixeira de alimentos, eu o farei. E de qualquer forma, limonada de pepino é pura alegria – uma das descobertas mais felizes que fiz nesta rivalidade unilateral.

Então vá fazer tzatziki e depois faça limonada de pepino com as sobras. Todo mundo é um vencedor.

Metade1 pepino inglês longitudinalmente e raspe as sementes na jarra do liquidificador (você também pode fazer isso em uma jarra com liquidificador de imersão). Adicionar 5 colheres de sopa. açúcar granulado, osuco de 3 limões grandes(descartando as sementes), e ofolhas de um raminho espesso de hortelã . Misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Prove e adicione mais limão ou açúcar dependendo da sua preferência. Transfira para uma jarra de servir. Quando estiver pronto para servir, cubra com2–2½ xícaras(dependendo de quão doce você gosta da sua limonada)água parada ou com gás (dependendo se você quiser sem gás ou com gás). Para servir, regue com gelo. Isso dá cerca de 4 copos.